基础手擀面&经典炸酱面

简介：
这半年做了很多种手擀面，菠菜的，胡萝卜的，南瓜的，鸡蛋的，杂粮的，甚至还有颜色很美好的紫苋菜汁的，唯独没做过白开水的基础手擀面。今天这篇文章，详细介绍基础手擀面的做法。容我自得自乐一下，这面，称不上100%完美，也能有个80%了吧？要不是我那刀没那么锋利，切出的面留下了难以磨灭的痕迹，你会不会觉得这是压面机压出来的？

膳食食疗：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。



    主料:        颈背肉(250g)   
    辅料:        黄瓜   胡萝卜   心里美萝卜   绿豆芽   油   葱姜   老抽   八角   豆瓣酱   
制作流程：
1:肉切成小碎丁。


2:葱姜切片。


3:锅里热油，葱姜爆香。


4:放入肉丁迅速滑炒至变色。


5:加入豆瓣酱。


6:小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽。


7:倒入勉强没过的水量，放入八角。


8:大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。


9:把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。




注意事项：
不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面。

口水直掉

口水擦擦

怪老头 发表于 2012-1-5 10:10
口水擦擦

借点纸巾

很不一样、口水都没有了！

看起来就不错，