基础手擀面&经典炸酱面
本帖最后由 cfu 于 2012-1-5 09:21 编辑简介：
这半年做了很多种手擀面，菠菜的，胡萝卜的，南瓜的，鸡蛋的，杂粮的，甚至还有颜色很美好的紫苋菜汁的，唯独没做过白开水的基础手擀面。今天这篇文章，详细介绍基础手擀面的做法。容我自得自乐一下，这面，称不上100%完美，也能有个80%了吧？要不是我那刀没那么锋利，切出的面留下了难以磨灭的痕迹，你会不会觉得这是压面机压出来的？
膳食食疗：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。
主料: 颈背肉(250g)
辅料: 黄瓜 胡萝卜 心里美萝卜 绿豆芽 油 葱姜 老抽 八角 豆瓣酱
制作流程：
1:肉切成小碎丁。
2:葱姜切片。
3:锅里热油，葱姜爆香。
4:放入肉丁迅速滑炒至变色。
5:加入豆瓣酱。
6:小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽。
7:倒入勉强没过的水量，放入八角。
8:大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。
9:把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。
注意事项：
不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面。
口水直掉 口水擦擦 怪老头 发表于 2012-1-5 10:10 static/image/common/back.gif
口水擦擦
借点纸巾:lol 很不一样、口水都没有了！ 看起来就不错，
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