猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜
原料：芹菜、猪腰、木耳、葱、姜、盐、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。
1. 准备好所有的食材。
2. 猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
3. 然后在正面横着划上均匀的数刀。
4. 不要划到底。
5. 然后再竖着切成小条。
6. 把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
7. 然后把腰花冲洗干净。
8. 沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
9. 抓拌均匀腌制备用。
10. 芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
11. 炒锅倒油爆香葱姜。
12. 倒入腰花翻炒均匀。
13. 翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
14. 原锅洗净再加少许油烧热。
15. 倒入芹菜和木耳翻炒。
16. 加入酱油翻炒。
17. 再加糖和盐翻炒。
18. 倒入炒过的腰花。
19. 加少许鸡精淋入香油。
20. 全部翻炒均匀关火。
温馨小贴士：
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
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