一辈子承诺 发表于 2011-11-23 18:14:28

【健康家常菜】芹菜炒腰花

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猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。此道菜猪腰鲜美嫩滑,芹菜清香脆口,是老少皆宜的家常菜
原料:芹菜、猪腰、木耳、葱、姜、盐、白酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、香油。
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1. 准备好所有的食材。

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2. 猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。

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3. 然后在正面横着划上均匀的数刀。

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4. 不要划到底。

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5. 然后再竖着切成小条。

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6. 把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。

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7. 然后把腰花冲洗干净。

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8. 沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。

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9. 抓拌均匀腌制备用。

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10. 芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。

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11. 炒锅倒油爆香葱姜。

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12. 倒入腰花翻炒均匀。

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13. 翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

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14. 原锅洗净再加少许油烧热。

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15. 倒入芹菜和木耳翻炒。

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16. 加入酱油翻炒。

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17. 再加糖和盐翻炒。

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18. 倒入炒过的腰花。

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19. 加少许鸡精淋入香油。

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20. 全部翻炒均匀关火。

温馨小贴士:
猪腰的腰骚要去除干净,才能保证猪腰的口感。用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。腰花炒至变色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,这样猪腰才会嫩滑鲜美。炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。

hu4136 发表于 2011-11-29 00:37:43

确实我不想奉承你!更好的叫葱油腰花!!
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